اداء المنسف الاردني يختلف من رئيس الى اخر. من المعروف أن المنسف الأردني من أشهر الأطباق الأردنية، حيث يتم تحضيره من الدجاج أو اللحوم ومناسب جدًا للحفلات والمآدب والأعراس، لذلك يبحث الكثير من الناس عن الوصفة الأصلية للمنسف الأردني، خاصة مع المزيد من طريقة واحدة للوصفة.
طريقة عمل المنسف الأردني
وصفة المنسف مشهورة في الأردن ومعظم دول الخليج العربي. وهو طبق يحظى بتقدير الكبار والصغار لاحتوائه إما على لحم، أو دجاج مع الحليب، أو جميد بإضافات أخرى مغذية ولذيذة، ومن أهم مكونات وصفتنا اليوم. نكون:
المقادير:
- 2 كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع كبيرة.
- 3 أوراق غار.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- عشر حبات هيل.
- ملح.
- يرش بالقرفة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات مشكلة أو بهارات منسف.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ونصف من الماء.
- ربع كوب سمن.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كيلو ونصف زبادي ممزوج بحليب البقر.
- ربع كوب ماء.
- 2 كوب حليب خالي الدسم.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- رقائق الخبز.
- علبة جرجير.
- بصل أخضر.
- المكسرات المقلية.
- البقدونس المفروم.
مراحل عمل المنسف الاردني
- ينقع الأرز بالماء لمدة نصف ساعة فقط.
- نضع اللحم في قدر على النار، ثم نضيف البصل والماء حتى يغلي تماما، وخلال هذا الوقت، أزلوا طبقة التخثر من البروتينات أثناء تكوّنها.
- نضيف البهارات وورق الغار والهيل والفلفل، ثم نترك اللحم على النار لمدة ساعتين حتى ينضج تماما.
- نضع الحليب مع النشا ونذوبه جيداً، ثم نضيفه إلى اللبن الرائب على نار خفيفة مع رشة من الكركم حتى تحصل على قوام ناعم.
- أضيفي مرق اللحم إلى الحليب حتى يغلي تمامًا، ثم أضيفي اللحم إلى الحليب واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يمتزجوا جميعًا.
- في مقلاة أخرى نضع السمن ثم نضيف الأرز على نار متوسطة مع الكركم والملح حتى يتم امتصاص الماء ثم نخفض الحرارة حتى ينضج الأرز بالكامل.
- قدمي طبق المنسف عن طريق وضع رقائق الخبز أولاً مع الحليب، ثم دهن الأرز حتى يغطى بالكامل، ثم نضع اللحم على الأرز ونزينه باللوز والجوز المحمص والبقدونس المفروم.
- صب الحليب في طبق عميق بجانب المنسف، البصل الأخضر والجرجير والمخللات يمكن أن تتناسب مع المنسف، وهناك الآلاف هنا.
القيمة الغذائية لوصفة المنسف الأردني
يتكون المنسف الأردني من عدة مكونات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل الفيتامينات والمعادن والكالسيوم والكربوهيدرات والدهون والبروتينات والبوتاسيوم والصوديوم، ويمكن شرح القيمة الغذائية للمنسف الأردني بالتفصيل على النحو التالي:
سعرات حراريه: 570.4 كالوري
الألياف الغذائية: 0.6 جرام
الكربوهيدرات: 10.0 جرام
البروتين: 50.1 بروتين
الدهون: 35.7 جم
صوديوم: 1375.7 ملليغرام
الكوليسترول: 177.8 ملليغرام
السكريات: 7.6 جرام
البوتاسيوم: 837.9 ملليغرام
المصدر: مصر مكس
