طريقة عمل محشي مشكل … من الأطباق العربية التقليدية والمفضلة لجميع أفراد الأسرة، نقدم لك طريقة لعمل وصفة محشوة مشكلة، قدمها في رحلتك لتناول غداء مميز ولذيذ
طريقة عمل محشي مشكل:
مدة الطهي 120 دقيقة تكفي 6 أفراد
مكونات
– مكونات الحشو:
- ورق عنب: نصف كيلو
- الباذنجان: 1 كيلو (أبيض ومنقى)
- فلفل رومي: نصف كيلو
- كوسة: 2 كجم (مفروم)
– مقادير خلطة الحشو والحشو:
- الزيت: حسب الحاجة
- الطماطم: 3 كيلو (مسلوقة ومقشرة)
- الشبت: 2 عناقيد
- الكزبرة الخضراء: 2 عناقيد
- البقدونس: 2 باقات
- البصل: 1 كيلو (مقطع خشن)
- نعناع جاف: ملعقة كبيرة
- مرق: 4 مكعبات
- صلصة الطماطم: 3 ملاعق كبيرة (نقية)
- البهارات: حسب الرغبة (محشي)
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- الكمون: حسب الرغبة
- الفلفل الحار: 3 ملاعق كبيرة (مفرومة).
- فلفل أحمر: نصف كيلو (مسلوق و مخفوق في الخلاط)
- أرز مصري: 1 كيلو (مغسول ومجفف تماما)
كيف تستعد طريقة عمل محشي مشكل
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطع القمم وقم بإزالة البذور.
- اغسلها مرة أخرى، من الداخل والخارج، جيدًا.
- ضع الباذنجان بالمقلوب في مصفاة للتخلص من الماء.
- كرري العملية بالكوسا والفلفل واغسلي الخضار جيداً من الداخل والخارج.
- لتحضير السبيكة والخلطة المحشوة: نحضر قدر كبير ونضع فيه كمية وفيرة من الزيت حسب كمية البصل، انتظر حتى يسخن الزيت، ثم نضيف البصل ويقلب حتى يحمر.
- نضع الخضار معًا والشبت والكزبرة والبقدونس ونقلب معًا.
- نضع الطماطم المسلوقة في الخلاط ونخفقها حتى تحصل على صلصة الطماطم.
- تُسكب صلصة الطماطم المسلوقة وهريس الطماطم فوق البصل المقلي ويُغلى المزيج مرة واحدة فقط.
- نضيف نصف كمية الخضار إلى القدر والخلطة، ثم نضيف البهارات المحشوة والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والنعناع الجاف والمسلوق والمضرب بالفلفل الرومي الأحمر في الخلاط ويقلب جميع المكونات مع بعضها حتى تغلي .
- ارفعي القدر والمزيج عن النار، أضيفي الأرز وبقية الخضار التي لديك، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتجانس واتركيها حتى تهدأ.
- تحضر أوراق العنب والباذنجان والفلفل الحلو والكوسا ونملأها بالخليط مع ترك كمية إصبع، لأن حجم الأرز يتضاعف عند ضبطه.
- نحضر وعاء ونذوب مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتشكل المرقة.
- نحضر قدر لتحضير الحشوة ونكدس المحشوة فيها ثم نضيف المرق.
- اتركي الحشوة على نار متوسطة حتى الغليان ثم خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الحشوة.
- نضع الحشوة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
المصدر: حواء ستايل
