عالم منال عجين الفطير
يمكن تحضير عجين الفطير بعدة طرق أهمها فطيرة منال العالم والتي يتم تحضيرها حسب المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- كوب سكر.
- ملعقة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- الماء الساخن حسب الحاجة.
- كوبان ونصف من الزبدة بدرجة حرارة عادية.
- كوب زيت.
كيفية التحضير:
- أولاً، يتم تحضير الزبدة عن طريق فردها بين كيسين ووضعها في الفريزر.
- في وعاء مناسب، ضعي السكر والدقيق والملح والزيت والحليب البودرة والبيكنج باودر.
- يضاف الماء تدريجياً إلى المكونات لضمان عجين ناجح.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة كاملة.
- أخرجي الزبدة من الثلاجة والعجين، وضعي الزبدة على الجبن وافركيها بلفافة.
- يتم دهن العجينة ووضعها في الفريزر ولفترة من الوقت يتم دحرجتها مرة أخرى وتكرر هذه الخطوة عدة مرات لضمان نجاح عجين الفطير.
عجينة المدينة المنورة
يمكن تحضير عجينة البف باسترى بالمدينة المنورة عن طريق تحضير المكونات والطريقة التالية:
مكونات معجنات اربن بف باستري:
- 4 أكواب طحين المعجنات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- رشة ملح.
- بيضة واحدة.
- كمية الماء الفاتر للعجن.
كيفية التحضير:
- في وعاء مناسب، ضعي البيض والملح والدقيق مع الزيت، وافركي المكونات معًا جيدًا.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يبقى العجين قليلاً فقط للحصول على عجينة متجانسة وناعمة في نفس الوقت.
- تنقسم العجينة إلى قسمين وتترك لترتاح تمامًا.
- نحضر الحشوة خلال هذا الوقت، ثم نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونضع الحشوة فيها ونجهز.
عجين الفطير الأصلي
يمكن تحضير عجين الفطير الأصلي بالطريقة التالية:
مكونات عجين الفطير:
- 3 أكواب طحين للعجن.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء.
- كوب زيت صغير.
- عجينة حسب الحاجة للعجن.
- رشة ملح صغيرة.
كيفية التحضير:
- في وعاء مناسب، اخلطي الدقيق والنشا والملح ثم الزيت وافركي المكونات معًا جيدًا.
- يضاف الماء تدريجياً للحصول على نتيجة جيدة.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة حتى تتماسك تمامًا.
فطيرة مقرمشة
هناك عدة أنواع من عجين الفطير، بما في ذلك العجين المقرمش، والتي يسهل تحضيرها وفقًا لما يلي:
مقادير العجين:
- 150 مل من الماء البارد.
- فقط 250 جرام من طحين المعجنات.
- ربع كيلو زبدة على حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيفية التحضير:
- يخلط الدقيق مع الزبدة ويفرك المكونات معًا.
- تُضاف كمية من الماء إلى الخليط السابق وتُعجن المكونات معًا للحصول على عجينة متماسكة.
- نقوم بتغطية العجينة لفترة حتى تستقر تمامًا وتحصل على عجينة جيدة بعد 20 دقيقة.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة أو حسب الحاجة، ثم توضع الحشوة عليها.
المصدر: مصر مكس
