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特色農產品產地的綠皮雞蛋(五黑雞蛋)的營養價值

綠皮雞蛋個小,蛋清特別大,低膽固醇、低脂肪、高軟磷脂、高碘、高硒等多不飽和脂肪酸等內在生化特征。據中國農科院、江西農業大學、江西畜牧局分別測定,該雞蛋的脂肪含量是普通雞蛋的四分之一,含有人體所需的17種氨基酸及賴氨酸。綠殼雞蛋對孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀,改善睡眠質量,增進孕婦營養吸收,促進胎兒健康成長;對兒童來說能促進生長、增強記憶力、提高智商,增強免疫功能;同時對女人的調經養血,養顏美容非常有益處;對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管,有延年益壽等功效。

 

綠殼蛋雞像一個天然的營養加工廠,在食用桔梗皮、花椒種、豆梗、玉米等獨創性飼料后,不僅不易被疫病傳染,而且對微量元素、維生素、礦物質有極強的富集性,它大量吸收這些營養物質并轉化到蛋中,蛋內的主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3-6倍,膽固醇含量低20%,蛋白質含量高12.7%,同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素ABCE以及微量元素,其中維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍,并富含人體所必要的多種氨基酸,尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高,蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高于其它雞種,這與臨床上提高免疫功能相一致。

 

更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。馬戶屯的綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品,已被國家綠色食品發展中心批準認定為“綠色食品”,被國家衛生部批準為“保健食品”,被譽為“雞蛋中的人參”,更有國外友人稱之為“東方神蛋”。

 

適合人群

 

適宜人群廣泛,尤其適合孕婦、產婦、嬰幼兒、中老年人食用

 

綠皮雞蛋的傳說

 

很久以前,民間有一傳說:中國農村喂養的土雞中有極少的產綠殼蛋。母親留給最疼愛的孩子吃,省給最尊敬的老人食用。據說,能夠提高小孩智商,治療老人頭暈、目眩等疾病。隨著科學技術的日益發達,科學工作者終于解開了其中的奧秘--這是一種罕見的雞種所產的蛋,綠皮蛋雞自此被發現并經提純選育問世。


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