طريقة صنع الفطائر الفطيرة، الفطائر هي إحدى الوصفات التقليدية التي يمكن أن تشكل جزءًا لا يتجزأ من المائدة اليومية، خاصة لتناول الإفطار في بعض البلدان، ومنطقة كورنوال الساحلية هي موطنها الأصلي، وهناك العديد من الوصفات الفطائر حول العالم وهي المفضلة لدى الكثير من الناس سواء الأطفال أو الشباب.
طريقة عمل عجينة الفطيرة
المقادير
– 3 أكواب طحين.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 2 ملاعق كبيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
– 1 كوب ماء فاتر.
1/4 كوب زيت ذرة.
كيف تستعد
في وعاء الخلاط، نضع الدقيق والخميرة والملح والسكر، ونشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
– نضيف الزيت والماء، ونقلب الخلاط على سرعة متوسطة لتشكيل العجينة، ثم شغلها على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
– في وعاء مدهون بالزيت، انقلي العجينة وغطيها بقطعة نايلون جيدة، توضع العجينة في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة أو عند التأكد من تضاعف حجمها.
ثم نقطع العجينة إلى 4 أجزاء، ونشكلها على شكل كرات صغيرة بسنتيمتر بينهما.
ضعيها في الفرن لمدة 12 دقيقة تقريبًا للحصول على اللون البني المناسب.
يمكن تزيين هذه العجينة بعدة حشوات مختلفة مثل اللبنة وأي نوع من الجبن والجبن بالزعتر أو اللحم المهروس وأنواع أخرى حسب الرغبة.
طريقة العجين لمدة عشر دقائق
المقادير
– 5 أكواب طحين.
– ربع كوب سكر.
2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– كوبان من الماء الفاتر.
– 1/2 كوب زيت.
كيف تستعد
في وعاء، ضعي كوبين من الدقيق والسكر والخميرة والملح والماء، واخلطيهم جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
اتركي العجين حتى يتخمر لمدة 10 دقائق.
نضيف باقي الدقيق (3 أكواب) ونتركها تتخمر ثم نضيف الزيت.
تخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة متجانسة.
تستخدم عجينة العشر دقائق في العديد من الوصفات والفطائر المختلفة مثل فطائر اللحم وفطائر الجبن ورغيف اللحم وأنواع مختلفة من البيتزا.
طريقة عجينة الفطيرة البسيطة
المقادير
علبة خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– 1 كوب ماء فاتر.
– 2 بيض
– 4 أكواب طحين.
– ملعقتان صغيرتان ملح.
– ملعقتان كبيرتان زيت.
كيف تستعد
في وعاء صغير، ذوبي السكر بالماء الفاتر، ثم أضيفي الخميرة الفورية مع التحريك واتركي هذا الخليط يتخمر.
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيض واخلطي جميع المكونات معًا.
ثم أضيفي الخميرة وخليط الزيت إلى خليط الطحين والبيض أثناء الخلط.
تخلط المكونات جيداً وتعجن باليد، ثم تنقل إلى سطح مغطى بالقليل من الدقيق.
– اعجن مرة أخرى براحة يدك لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
ضعي العجينة في وعاء واتركيها في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة قبل البدء في تشكيلها وخبزها.
مدة تحضير هذه العجينة 15 دقيقة، وتستغرق 30 دقيقة لطهيها، وتكفي لستة أفراد.
طريقة عجينة البان كيك مع اللبن الرائب
المقادير
– 3 أكواب طحين.
– 1/2 كوب زيت
– 1/2 كوب زبادي.
قليل من الملح.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
حبة بيضة.
ماء ساخن للعجن.
كيف تستعد
في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات الجافة واخلطي جيدًا.
في القليل من الماء الفاتر، ذوبي السكر مع الخميرة واتركيه حتى يتفاعل.
أضف خليط الخميرة والزيت والبيض واللبن والماء الدافئ إلى المكونات الجافة.
– نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
تُغطى العجينة وتترك لتتخمر في مكان دافئ للتخمير.
بعد التخمير يمكن تشكيلها وتعبئتها بالحشوة المفضلة لديك.
المصدر: مصر مكس
