بديل الزيت في كعكة صحية
- إذا كنت ترغب في استبدال الزيت بمكون صحي منخفض السعرات الحرارية ودهون أقل، أضف نصف كمية الزيت ونصف كمية الزيت البديل الصحي.
- بديل الزيت في الكيك الصحي هو نفس بديل الزيت الموجود في الكعك العادي مثل منتجات الألبان وعصير التفاح وعصائر الفاكهة، ولكن لا ينصح بالزبدة والسمن.
الفرق بين الزبدة والزيت في الكيك
- تتميز كعكة الزبدة بمذاقها اللذيذ ونكهتها المميزة، كما أن قوامها أكثر اتساقًا.
- يمنح الزيت الكيك قوامًا خفيفًا ورقيقًا ويحتوي على سعرات حرارية أقل من الزبدة، ولكن يمكن استخدام أي منهما بنفس المقدار.
هل يمكن استبدال الزيت بالسمن في الكيك؟
- يمكن استبدال الزيت بالسمن في بعض وصفات الكيك والمخبوزات، لكن هناك اختلاف في الطعم.
- لكن لا يمكن استبدال الزبدة بالسمن في الكعك والمخبوزات مثل البف باسترى والكرواسون وغيرها.
- لأن الزبدة تحتوي على نسبة عالية من الماء، فإنها ترفع الكعكة وتعطي هذه الوصفات طبقات رقيقة تساعد على نجاح الوصفة.
بديل الزيت في الكيك
يمكن استخدام بعض المكونات كبديل للزيت لتحضير الكعك:
- عصير التفاح. التفاح هو أفضل بديل زيت معروف في الكعك. يعمل بشكل جيد ومضغ وله نفس النكهة والملمس. عصير التفاح لا يزيد من استهلاك السعرات الحرارية، وإذا تم تحليته بالسكر فإنه يقلل من استهلاك السكر العادي.
- تعتبر الزبدة المذابة من المكونات اللذيذة والغنية التي تستخدم كبديل للزيت في الكيك، وتحتاج معظم خلطات الكيك الجاهزة إلى الزبدة أو السمن لصنعها بدلاً من الزيت.
- يمكن لمنتجات الألبان والكفير واللبن والقشدة الحامضة أو المايونيز أن تحل محل الزيت الموجود في الكيك، ولا تقلق، فلن تغير الكعكة طعمها بأي شكل من الأشكال.
- يتم استخدام جميع المكونات المذكورة أعلاه بنفس كمية الزيت كما هو محدد في الوصفة، باستثناء الحليب، ولا يمكن استكمال كمية الزيت بالبدائل إلا إذا كانت الكمية غير كافية لك.
فوائد زيت الكيك
- يستخدم الزيت في الكيك ليمنحه قوامًا خفيفًا ومقرمشًا، كما أن سعراته الحرارية منخفضة.
- أما الزبدة فهي تضفي على الكيك طعمًا لذيذًا ومميزًا، لكنها تجعل الكيك أكثر تماسكًا ودسمًا.
زيادة الزيت في الكيك
- الكثير من الزيت في الكيك أو الكثير من الدهون، مثل الزبدة أو السمن، سوف يتسبب في تكسر الكعكة.
- تحدث نفس المشكلة أيضًا إذا كانت المكونات الجافة أقل من الكمية المحددة في مكونات الكيك.
المصدر: مصر مكس
