أرز بخاري الدجاج لذيذ، وهذه الوصفة من وصفات المطبخ السعودي، وتعتبر من أشهر الأطباق التي تقدم في الولائم والحفلات، وهناك طرق عديدة لتحضيره مثل الأرز الحجازي البخاري الأحمر مع لحم الدجاج والصلصة والجزر وكيفية تحضيرها بالطريقة الاصلية.
أرز بخاري بالدجاج اللذيذ
المكونات
- قطع دجاج.
- ملح و فلفل.
- بصلة.
- زبدة.
- لومي. نصف ملعقة كركم.
- بهارات مشكلة.
- رشة زنجبيل مطحون.
- 3 جزر مبشور.
- هريس الثوم
- الفلفل.
- حبة طماطم.
- صلصة الطماطم.
- نكهة حب (قرنفل، قرفة، حلبة، ورق الغار).
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة من نكهة البرتقال حسب الرغبة.
أرز بخاري أصلي
من المكونات السابقة يتم تحضير الوصفة الأصلية للأرز المبخر باتباع الخطوات التالية:
- نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
- يُقلى البصل والبهارات في كمية قليلة من الزيت على الموقد.
- بمجرد أن ينضج البصل، أضيفي الزنجبيل والثوم وقشر البرتقال.
- نضيف صلصة الطماطم ونحرك قليلا ثم نضيف الدجاج ونحمر قليلا.
- ثم نضيف ما يكفي من الماء لتغطية قطع الدجاج، ونقطع الفلفل والطماطم إلى أربع شرائح ونضيفها.
- غطي المقلاة حتى تنضج جميع المكونات، ثم ارفعي الدجاج وضعي الأرز على المرق، أضيفي الفلفل الحار والجزر المبشور.
- تأكدي من أن حساء المرق عادي ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة، ضعي قطعة الزبدة على الأرز وغطيها مرة أخرى.
- نأخذ الدجاج ونتبّله بمزيج من الصلصة والمايونيز والبهارات والقليل من زيت الزيتون ونضعه تحت الشواية حتى يتحمّر.
- ثم قدمي الأرز المطهو على البخار مع الدجاج وزيّني بالبقدونس والجزر المبشور.
طريقة سهلة للأرز على البخار
هناك طرق بسيطة وموثوقة لتحضير الأرز على البخار، كل ما تحتاجه هو هذه المكونات:
- بصل متوسط مقطّع إلى مكعبات.
- 2 كوب أرز مغسول
- نصف جزر مبشور.
- 3 عصير جزر.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.
- مسحوق الثوم.
- ملح و فلفل.
- كمون.
طريقة عمل أرز بالبخار بالجزر والزبيب
مع المكونات السابقة، نتبع الخطوات التالية لتحضير أبسط أرز مطهو على البخار:
- يُقلى البصل في القليل من الزيت حتى ينضج.
- نضيف الزبيب وقلبي قليلا ثم نضيف الجزر المبشور.
- أضف الملح والفلفل والكمون ومسحوق الثوم.
- امزج جميع المكونات معًا واتركها تخلط.
- أضف عصير الجزر إلى نفس كمية الماء التي تستخدمها مع الأرز أو خفف العصير بالماء.
- نضيف الأرز ونتركه يغلي وامتص العصير والماء ثم قلل الماء واتركه على نار هادئة.
أرز بخاري بالدجاج السعودي
- بعد تحضير وصفة أرز البخاري السعودي بأسهل طريقة مع الجزر والزبيب.
- يتم تقديم الدجاج المشوي مع الدجاج المشوي أو المشوي.
- يمكن أيضًا إضافة الصنوبر المحمص أو البصل المقلي لتزيين الطبق وتحقيق مذاق غني.
طريقة الأرز الأفغاني البخاري
المكونات
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- كوبان من الماء.
- 1/3 كوب سكر.
- بصل مقطع
- شرائح طولية من جزرين.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح و فلفل.
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف كوب زبيب.
- ربع كوب لوز محمص.
خطوات تحضير الأرز البخاري الأفغاني
- يُنقع الأرز في الماء لمدة ساعتين أو أكثر، ثم يُصفّى ويُترك جانبًا.
- في قدر على النار، ضعي السمن ليذوب على النار، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل البصل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- يضاف الملح والفلفل والكمون والقرفة مع التحريك لمدة دقيقة.
- في قدر على نار خفيفة، ضعي السكر حتى يتكرمل، ثم أضيفيه إلى البصل.
- يُضاف البصل والزبيب، ثم يُضاف الأرز والماء ويُغلى المزيج.
- ثم أطفئي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يُقدّم الأرز في طبق ويُزين باللوز المحمّص، ويُقدّم مع الدجاج أو اللحم.
فيديو ارز بخاري بالدجاج اللذيذ
المصدر: حواء ستايل
