عجين الفطير الأصلي
يمكن تحضير عجين الفطير الأصلي بالطريقة التالية:
مكونات عجين الفطير:
- 3 أكواب طحين للعجن.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء.
- كوب زيت صغير.
- عجينة حسب الحاجة للعجن.
- رشة ملح صغيرة.
كيفية التحضير:
- في وعاء مناسب، اخلطي الدقيق والنشا والملح ثم الزيت وافركي المكونات جيداً.
- يضاف الماء تدريجياً للحصول على نتيجة جيدة.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة حتى تتماسك تمامًا.
فطيرة مقرمشة
هناك عدة أنواع من عجين الفطير، بما في ذلك العجين المقرمش، والتي يسهل تحضيرها وفقًا لما يلي:
مقادير العجين:
- 150 مل من الماء البارد.
- فقط 250 جرام من طحين المعجنات.
- ربع كيلو زبدة على حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيفية التحضير:
- يخلط الدقيق مع الزبدة ويفرك المكونات معًا.
- تضاف كمية من الماء إلى الخليط السابق وتعجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة.
- نقوم بتغطية العجينة لفترة حتى تستقر تمامًا وتحصل على عجينة جيدة بعد 20 دقيقة.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة أو حسب الحاجة، ثم توضع الحشوة عليها.
عالم منال عجين الفطير
يمكن تحضير عجين الفطير بعدة طرق أهمها فطيرة منال العالم والتي يتم تحضيرها وفق المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- كوب سكر.
- ملعقة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- الماء الساخن حسب الحاجة.
- كوبان ونصف من الزبدة بدرجة حرارة عادية.
- كوب زيت.
كيفية التحضير:
- أولاً، يتم تحضير الزبدة من خلال دهنها بين كيسين ووضعها في الفريزر.
- في وعاء مناسب، ضعي السكر والدقيق والملح والزيت والحليب المجفف والبيكنج باودر.
- يضاف الماء تدريجياً إلى المكونات لضمان عجين ناجح.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة كاملة.
- نخرج الزبدة من الثلاجة والعجين ونضع الزبدة على الجبن وننشرها بواسطة شوبك.
- يتم دهن العجينة ووضعها في الفريزر ولفترة من الوقت يتم دحرجتها مرة أخرى وتكرر هذه الخطوة عدة مرات لضمان نجاح عجين الفطير.
عجينة المدينة المنورة
يمكن تحضير عجينة البف باسترى بالمدينة المنورة عن طريق تحضير المكونات والطريقة التالية:
مكونات عجينة المدينة المنورة:
- 4 أكواب طحين المعجنات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- رشة ملح.
- بيضة واحدة.
- كمية الماء الفاتر للعجن.
كيفية التحضير:
- في وعاء مناسب، نضع البيض والملح مع الطحين والزيت مع فرك المكونات جيداً بينهم.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يبقى العجين قليلاً فقط لتحقق عجينة متجانسة وناعمة في نفس الوقت.
- تنقسم العجينة إلى قسمين وتترك لترتاح تمامًا.
- نحضر الحشوة خلال هذه الفترة، ثم نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونضع الحشوة فيها ونجهز.
المصدر: حواء ستايل
